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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Peche Lançons Mitraillette plumes

Peche du lançon à la Mitraillette pour le Bar

Un des meilleurs appats pour le bar reste le lançon vivant ... alors comment pêcher celui-ci .. Voici l'objet de ce premier article

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ammodytes_tobianus
je vous ai déjà raconté mes exploits pour la pêche de mon premier bar sur Black Minnow en tracté, voici la suite de ma petite histoire de pêche.

A force de fréquenter les forums de pêche on sympathise parfois avec d'autres pêcheurs ... c'est ainsi que je me suis retrouvé sur le bateau de GG pour découvrir un coin magnifique de Normandie : St Vaast la Hougue !!!

J'avais pris ma boite à leurres comme
habituellement, mais GG m'initie ce jour là à la pêche au bar au lançon. L'avantage est que le montage est simple, la technique facile (même si les rochers me feront déguster quelques accrochages :-)

Tout d'abord, il nous faut avoir un vivier à bord (je reviendrai sur ce sujet) et trouver le coin de pêche à lançon. En fait, ici réside la seule difficulté de cette pêche !! Trouver le lieu !

Sur le sondeur, la boule de lançons est trés marquée


http://chasseursousmarin.net/fr/content/38-showroom-mc-technologies
Ce poisson ayant peu de nageoire ne sort jamais du sable pendant les marées, il faudra donc aller à l'étale sur ses zones de chasse !! Je ne peux pas vous aider sur ce point car les zones sont précises et limitées au dessus de fonds sableux !! 


Vous pourrez découvrir ces coins en regardant les concentrations de bateau à l'étale ... surtout si vous voyez des chasses de mouettes. Ces adorables poissons se font chasser par les maquereaux, par les bars, par les mouettes et ... par nous !! Dur dur d'être un lançon !!

Le montage mitraillette à lançons

http://www.pecheur.com/

Le montage est simple, une mitraillette à petits hameçons avec un poids au bout de quelques dizaine de grammes !!! et Go !!

Attention, il n'est pas rare de tomber sur des maquereaux en pratiquant ainsi !!

Il nous reste à découvrir l'utilité du Vivier pour les conserver, et le montage adéquate pour pêcher ...

A demain pour la suite

Bonne pêche et soyez forts

Une petite vidéo d'animation mitraillete à lançons



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