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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Garnir son Moulinet de tresse

Garnir un moulinet d'une tresse

Voici un sujet simple et qui pourtant ne l'est pas tant que cela ... je me souviens de mes débuts sur ce sujet ! Serré ou pas ?? Nylon ou pas ?? quelle tresse ? ...

Pour commencer, il faut savoir qu'un bon remplissage de moulinets pour la pêche aux leurres comportera 3 partie ! Du Nylon ,de la tresse puis du Fluorocarbone !! Nous n'aborderons ici que les 2 premières parties.

Nylon ou Tresse

En fait nous éliminerons trés rapidement le nylon qui n'a qu'un seul avantage : le cout modéré !!! La tresse sera préférée car elle est trés résistante et surtout n'au quasiment aucune élasticité !! Autant vous dire que vous serez e contact direct avec votre leurre et les poissons qui viennent le titiller !!
Il faudra aussi souligner son absence de mémoire et sa durée de vie .... cela compensera son cout qui est assez onéreux !! disons qu'il faut compter en cette année 2014, environ 50€ les 300m pour un 18/100... et cela en qualité 8 brins, ce qui est pour moi la meilleure.



Voici une petite photo de ma dernière tresse achetée !!! Vous avez de suite vu les couleurs de celle-ci. Je reviendrai sur ce sujet et son intérêts sur les profondeurs et épaves !! en résumé, tous les mètres,
vous trouverez une marque noire entre 2 jaunes !! et tous les 10 mètres un changement de teintes !!! bref, de quoi savoir à quelle profondeur nous pêchons !!

Bobiner sa tresse sur le moulinet ...Nylon impératif

Une précaution, enrouler quelques spires de nylon avant de mettre la tresse !! En effet, ceci est couramment su sans savoir le vrai motif !! en fait, le nylon ne comportant aucune elasticité, sans nyln en dessous, il va faire se mettre à tourner en bloc autour de la bobine .... avec un poisson au bout, impossible de ramener un poisson sur le bateau.
Donc il vous faudra bobiner quelques mètres au fond de la bobine avant d'installer la tresse au dessus !!

Serrer sa tresse sur la bobine

Il faudra bien serrer votre tresse et bien plus fortement que pour le nylon. En effet, si les spires sont mal serrés ....e sera directement les perruques !! et une perruque sur tresse se dénoue très difficilement.

Mouiller sa tresse !!

Voici mon conseil : posez votre bobine dans une cuvette d'eau

Ainsi votre tresse va être serrée et gonflée ... cela évitera que votre tresse gonfle à la première séance de pêche et déborde de votre bobine !! Demandez à quelqu'un de tenir la tresse dans une éponge humide .... ainsi elle sera nickel sur le moulinet !! Voici le gage d'un bon moulinage de votre tresse !!

maintenant, il vous restera à terminer avec du fluorocarbone mais nous reviendrons sur ce sujet !! Voici le billet à ce sujet !

Bonne pêche et soyez fort !!






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