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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Peche Truite de mer sur la Touques en Normandie

La Touques et ses truites de mer 

Cette rivière qui passe au pied du Domaine du martinaa est une des plus belles de France pour la pêche de la Truite de Mer

http://www.apalva.fr/galerie-photo/la-touques/
J'avais envie ce matin de vous faire découvrir un beau reportage passé sur Seasons et qui traite de la Touques en Normandie. 

Cette riviére qui coule à 5 minutes à pied du Domaine du Martinaa et ses Gîtes (que vous pouvez
découvrir ICI)  est reconnue comme la plus belle riviére à truite de mer de France. 

D'ailleurs, on y trouve désormais également des saumons. Vous pourrez découvrir le comptage des remontées sur le site de la Fédération de pêche du Calvados ICI. Cette année 2014, ce sont déjà 7013 truites de mer et 73 saumons qui sont passés sur cette zone du Breuil en Auge !

D'ailleurs nous avons régulièrement le plaisir de recevoir des pêcheuses et pêcheurs dans nos gîtes... Mieux qu'un long discours découvrez le film de 55minutes sur ce sujet ... Vous y apercevrez le parcours mouche du Domaine St Hippolyte qui est à quelques minutes à pied de chez nous !!!

Belle pêche à vous et Portez vous bien




- Pêche carnassi… : http://youtu.be/Hs_v5B3qLQw

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