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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Envie de Pecher Normandie

Juste Envie de Pêcher !!

voilà le sentiment qui nous vient souvent ....et qui m'a pris ce midi

La vision  de ces falaises Normandes au bord du Tréport accompagnés de cette superbe mer hivernale m'a donné envie de pêcher !! C'est à cet instant que l'on regrette de ne pas avoir posé une journée de congés.

Me voilà au Tréport pour le boulot avec mon costard et aucune possibilité de pêcher !! le
thermomètre est à 0°C mais lamer est calme !!! Bien couvert je suis certain que le lieu et le merlan auraient répondus présents!!

Alors tout cela s'est résumé en de doux rêves de pêche et une ballade sur la jetée pleine de pêcheurs !!! 

Une histoire banale mais qui vous ait arrivée à tous ... J'en suis certain !!

Je n'ai jamais pêché sur cette zone .... Certains vous connaissent peut être ???





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