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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

futur quota de pêche de Bars

Pêche du Bar : POSITION DE LA COMMISSION EUROPÉENNE

Une infos dernière minute sur les quotas de pêche aux bars pour les plaisanciers.

En effet, la commission Européenne vient de communiquer auprès de la presse un document synthétique sur ses projets. Après avoir interdit la pêche aux filets pélagiques en manche pendant la reproduction, voici les mesures pour nous, plaisanciers.

La commission souligne que la mesure sur les pélagiques que je vous ai présenté ICI, est insuffisante pour reconstituer les stocks de Bars.

Il est donc important de prendre des mesures pour la pêche "Récréative".
L'idée serait de limiter à 3 bars par jour et par pêcheur les captures.

Notons bien que nos pêches sont estimées à  25% du total des prélèvements. Nous serions 900 000 pêcheurs et induirions 10 400 emplois plein temps !!

Au delà de ce quota, il y aura, à priori, une suite pour les autres techniques de pêche.

Je pense que tout cela va dans le bon sens ... je pense même qu'un quota à 1 ou 2 pendant une ou deux
années aurait été plus utiles !!!
J'entends déjà certains dire que le risque n'est pas énorme et les contrôles rares !! Eh bien, aprés avoir vu les Affaires Maritimes vendredi dernier agir à St Valery en Caux .... je préfère ne pas me faire chopper !!

Personnellement je ne risque rien car je respecterai et m'imposerai même un quota plus réduit !!

J'ai plaisir à cuisiner un bar de temps à autre ... mais remplir un congélateur à ne plus savoir qu'en faire est absurde !!

Alors, qui m'aime me suive

Qu'en pensez vous ??

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