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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Peche Exotique Guadeloupe

Vacances Pêche en Guadeloupe

Et voilà, nous sommes au pied de nos vacances en Guadeloupe comme chaque hiver


Que de plaisir d'imaginer les pêches réalisées chaque année en Guadeloupe.

Le départ est quasi prêt !! 

Nous passons l'année à nous occuper de nos vacanciers dans les 5 gîtes du Domaine du Martinaa, à nous occuper des animaux de nos parc animaliers ... voire même à donner des pistons pour faire de belles pêches sur la Touques en Normandie ou sur notre bateau ...

et là c'est notre tour  .... Nous partons comme chaque hiver chez Sylvie et Max aux Couleurs Créoles. Et avec Max, la pêche c'est fantastique.

marin pêcheur en Guadeloupe, les langoustes et les poissons locaux n'ont aucun secret pour lui !!

Bref, je vais plonger, pêcher la langouste, sortir sur DCP et comme les années passées toucher les bonites, les dorades coryphénes, le thazard (super souvenir 2014) et .... le marlin !!! Pas encre eu la chance de toucher ce dernier mais 2015 sera la bonne année ........ feeling de pêcheur !!

Bref, je vais publier un peu moins sur le blog mais promis, photos et vidéos seront au RDV !!! Alors patience ...

Faites vous plaisir ....





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