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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche Rivière Guadeloupe

Rêve de Pêche en Guadeloupe

Il est des jours où la simple vision de l'eau nous porte à des rêveries de pêche 



Je me souviens enfant lire "La Pêche et Les poissons" et les histoires d'un vieux bonhomme (je ne me souviens plus du nom) à qui il arrivait des aventures de pêche et pas mal de mésaventure aussi !! A la simple lecture de ces 2 feuilles de mon magsaine, je pensais être à la pêche ou dans les pattes de ce vieux monsieur qu'on imagine facilement être notre grand père !!

Ici je vus imagine en train de penser ......... mais où veut il en venir ?? Quel est le rapport avec la Guadeloupe ??

Pêche en Rivière de Montagne Guadeloupéenne 

Eh bien tout simplement car hier, 16 février 2015 .... nous sommes partis découvrir l'autre Guadeloupe, moins connue mais tellement belle. Chaque année nous allons au moins une fois nous baigner dans les rivières descendants de la soufrière ou des autres volcans !! Une eau fraîche, une forêt tropicale et le calme absolu !!
Nous voici donc sur la route Traversière pour rejoindre le "Bras de David" que Max nous a indiqué !!!  
Pas de panneau à l'entrée de la rote ...cela promets un coin tranquille .... Génial on adore !!! Et là, vous voilà dans une forêt luxuriante où toutes les plantes que vous avez dans votre salon et qui pousse difficilement font ici des dizaine de mètres ...et au fond coule la rivière et vous pouvez y découvrir quelques jolies poissons qui nagent !! Je vous stoppe de suite, nous sommes dans le parc Naturel de la Guadeloupe .... Pêche interdite !!!

Mais après une  baignade rafraîchissante, on se laisse porté par ses rêves .... mettre ses chaussures de marche et descendre les rochers pour découvre quelques beaux poissons cachés derrière les rochers !! Une canne en main et profiter du spectacle ..... Grandiose ....

Je n'écris pas la suite je préfère que chacun y mette son "happy end" .... en tout cas, ce fut une nouvelle fois une belle journée Guadeloupéenne !!

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