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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Gite Peche en Normandie

Gite de pêche la Longère pour 4 personnes en Normandie

Pour une fois, je ne vous parle pas de pêche directement, mais de mon gite de pêche en Normandie

J'ai profité de cette journée maussade pour m'occuper du site web de nos gîtes en Normandie. Aujourd'hui c'était relooking de la page de la Longère notre gîte de pêche en Normandie.... 

Nous sommes au cœur du Pays d'Auge Normand à quelques dizaines de mètres de la Touques, la plus belle rivière de France pour la pêche de la truite de mer.

Mais nous sommes aussi à 30 minutes de la mer où se trouve le bateau du Martinaa.

Et pour la joie de la famille du pêcheur .... le gîte est au coeur du Domaine du Martinaa de 4 hectares avec son parc animalier et sa piscine chauffée ...


Alors, qui veut se faire un petit coup de pêche en Normandie


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