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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

bateau Barracuda

Barracuda Tour 2015

Une belle occasion de découvrir les bateaux Bénéteaux Barracuda


Un Weekend pour découvrir le bateau, l'électronique de pêche Lowrance mais aussi les leurres Fiiish ...

Retenez les dates suivantes :

  • Arcachon du 5 au 7 juin 2015
  • Paimpol du 12 au 14 juin 2015
  • Concarneau du 19 au 21 juin 2015.
3 new stages in 2015 : Arcachon From June 5 to 7. Paimpol from June12 to 14. Concarneau from June 19 to 21.
 
Et attendant, découvrez les superbes images de l'édition 2014


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