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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

CR Pêche 26/04/15

Sortie Pêche en Mer de Deauville le 26/04/2015

Une journée en mer qui s'annonçait bien mais ...

Départ au petit jour de la Marina de Deauville !!! Le ciel est gris mais pas de vente pour le moment.
La journée s'annonce moyenne question mer mais pas d'autres fenêtres météo dans les jours à venir  ... l'impatience est plus forte que tout. Nous sommes  2 à bord avec Renan !! Direction la pointe de la Hève pour une journée sur épave !!

La mer et son clapotis permettent de pousser les 100CV Yam ! 25 à 30 noeuds de croisière nous permettent d'arriver vite sur place !!

Avant d'aller sur la plus grosse épave, nous commençons par une plus petite repérée lors de la dernière sortie !! quelques détections mais rien de bien gros !! J'en profite pour tester mais Mother Worms !! Ce Leurre Souple est vraiment surprenant mais je vous en parlerai dans la semaine !!

Belle détection Echosondeur sur Epave

aprés plusieurs dérivés, direction un seconde épave à moins de 2 miles de là !!! 20 mètres d'eau et une belle et grosse épave, première dérive d'observation ...Il y a du monde !!! Chouette!! Le jus est moyen avec ce coef de 44  mais le calendrier solunaire annonce aussi de l'activité !! Je suis plutot optimiste !!

Mon optimisme sera déçu !! Impossible de les faire mordre !! Quelques passages au leurre souple du One Up au Black Minnow,  Nous essaierons aussi aux appats naturels. J'avais pris quelques lançons congelés et du maquereaux !!! 

Conclusion, seuls les tacauds feront des touches et sauveront la bredouille !!!

Nous terminerons par le repérage d'une autre épave ... Petite celle-ci mais ce sera un nouveau coin à prospecter !!!

Il faut vraiment que je comprenne ce qui a pu pêcher pour que nous ne prenions pas de poissons !!!

Si vous avez une idées n'hésitez pas !!

A vos cannes, Prêt ... Pêchez





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