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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

météo marine incertaine

Je rage de cette météo !!

Petite histoire d'une semaine de vacances ratée .... pour la pêche en mer

voil, tous les jours je passe sur le pont de Normandie ... je jette toujours un oeil vers la mer et notamment l'île aux oiseaux que j'adore !! C'est là que j'ai pêché mes premiers bars !!!

Voici plus de 3 semaines que je constate que la mer est calme, navigable, envoutante pour le pêcheur de début de saison !!! Chouette alors, les vacances arrivent !!

Mais voilà, météo consult annonce une météao pas top qui ne permettra peut être aucune sortie en mer !!! Je suis vert de rage ..... mais c'est ça la nature .... je m'en remettrai par des séances pêche en rivière !!

a vos cannes, prêts ..... pêchez !!



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