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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

CR Pêche en Mer Courseulles

Compte Rendu de Pêche en Mer - 04 Mai 2015 - Courseulles sur Mer

Et encore une belle sortie avec mon ami GG et son beau père .... Une mer calme et enchanteresse

RDV 10h30 sur la cale de Courseulles !! GG et Jeannot arrivent juste aprés moi !!! GG fier avec son beau bateau !! le vent souffle à peine et je vois une mer d'huile ...ça sent le bonheur !!

Descente à l'eau, les cannes et les leurres sont prêts .... et les 3 pêcheurs rêvent déjà de leur belle pêche à venir.

Nous sommes sur une sortie courte puisqu'il nous faudra entrer à mi descendante vers 15h00 ... pas grave, le super Boat de GG nous porte rapidement vers les 3 miles sur quelques épaves !! On
enchaîne les dérives avec du Black Minnow pour GG et des Mother Worms pour moi. Je reviendrais sur ce leurre qui me semble très prometteur !!!!

à chaque passage sur l'épave, ça tape sec ...au point de quasiment décrocher le mother worms de l'hameçon !! mais rien à chaque ferrage !!! Bizarre, je ne comprends pas !!! GG et Jeannot tapent des tacauds mais cela ne peut pas expliquer ces touches !!!

Les Orphies sont en chasse

GG va nous trouver la réponse avec une belle orphie !!! Les mémères sont en chasse !! le sondeur nous montre d'ailleurs leurs chasses descendantes quand nous mettons les leurres à l'eau !!

Nous continuons, les dérives, les épaves ..... mais malgré les belles détections RIEN .... Nous nous vengeons donc sur les seuls poissons qui ont faim ...les tacauds !! Nous montons des petits teaser à 40 cm au dessus de nos leurres ... GG un octopusse et moi un anguillon .... et ce sera une bonne quarantaine de tacauds à bord .... plus 2 orphies de GG !!

Et bien sûr, une belle rencontre avec un dauphin !! Je ne me lasse jamais de ces belles rencontres ... petits instants de bonheur que la vie nous offre !!

Jeannot (Désolé) nous a beaucoup aidé dans cette pêche avec un amorçage régulier et abondant !! La strouille fait toujours effet sur les poissons !! et en plus, le Bateau de GG est baptisé MDR

Bon Bilan de la journée :
  • pas de gros poissons,
  • Une mer superbe
  • Un bon moment entre amis et
  • des tacauds à déguster !!

Les filets ont été levés ... un tour dans la farine et à frire à la poëlle avec un bon Riz Pillaf !!! MMMM j'étais dubitatif sur ce poisson !!! C'est en fait un délice !! Merci GG du tuyaux et de cette belle journée

Jetez un œil à la vidéo ...

A vos cannes, prêts .... Pêchez !!






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