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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Peche en Guadeloupe Juin 2015

Des nouvelles de la Pêche en Guadeloupe avec Julien Brossel Guide de pêche

Comme chaque mois, je vous tiens au courant des belles sorties de Julien de Madatet Fishing au large de Basse terre en Guadeloupe

Je vais commencer par vous conseiller de rejoindre la nouvelle page Facebook de Julien Madatet Fishing .... vous aurez les news en direct.

En attendant, voici en photo les pêche extra de Julien et ses invités !!! Moi, j'y serai dans quelques mois et je suis impatient


 Marlin au RDV ..... sur les leurres de Julien bien sûr ... et Oui il est fabricant de leurres à découvrir ICI

Superbe Dorade Coryphéne


Un doublé pour plier le carbone ..... c'est bon ça !!
 Un Joli Pagre gris sur Jig !!
 Dorade Coryphène et couché de soleil .... la magie de la Guadeloupe

 Thazard ..... pour en avoir tenu en ligne .... joli combat !!

Oeil de boeuf format extra large !!!

Et voilà ce qui vous attends en Guadeloupe au côté de Julien !!

en attendant, on va retourner au bar sur nos côtes !!

A vos Cannes, Prêts ..... Pêchez !!!

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