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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Une autre pêche Pierre Sempé

Pierre Sempe - Concepteur de Cannes


Guide de pêche et concepteur de cannes .... le rêve au milieu du ruisseau

C'est au détour de ma page Facebook (à suivre ICI) quej'ai eu le plaisir de faire la connaissance de Pierre !! 

J'aime, en ces temps où notre économie n'est pas la plus belle, soutenir de petit entrepreneur français qui se lance et réussisse ... c'est si rare dans notre passion la Pêche !


Pêchez au Béarn et au Pays Basque

Pierre est concepteur de ces propres cannes et vit dans un endroit merveilleux où vous pourrez le rencontrer !!! Et quand vous savez que personnellement j'ai passé énormément de temps dans le Béarn, à Salies de Béarn, et ai parcouru les bords du Gave de pau à de nombreuses reprises ....... J'ai craqué et Je lui ai donc demandé de se présenter pour vous mes amis du Blog ... Voici ces propos :

"Je pratiquais ma technique de pêche depuis déjà pas mal d'années et au tout début, les cannes anglaises n'existant pas, Monsieur Fiquet, créateur des entretoises pour les "cannes fil intérieur" me confectionnait mes cannes avec des brins de fibre de verre. Les cannes anglaises sont arrivées sur le marché bien plus tard. Cela a été pour moi un plus. 

Malgré ce mieux, je me suis aperçu tout de même qu'elles n'étaient pas faites pour pratiquer ma technique. En 1995 j'ai eu l'occasion de pouvoir créer une collection de produits spécifiques à ma pêche et portant la marque "Pierre SEMPE".  C'est en 1996 qu'est arrivée sur le marché ma 1° canne, la grise, comme l'ont nommés les pêcheurs. Elle a pas mal révolutionné la technique auprès des pêcheurs de toc et certains ont rapidement compris les possibilités qu'il y avait, de pouvoir pratiquer "Une Autre Pêche"! Quelques années après pas mal de marque transformaient leurs cannes anglaises en cannes truite avec la mention "spécial Toc ou appâts ou autre...".

Ce n'est qu'en 2006 que j'ai pu créer ma société et distribuer ma propre marque. J'ai donc toujours été depuis 1995 le concepteur des produits portant ma marque et distributeur seulement depuis 10ans.

Mon fils m'ayant rejoint en 2010, il nous a été possible de concevoir quelques produits pour d'autres techniques sous la marque "SPIRIT by Sempé". La qualité des produits et la satisfaction des pêcheurs est notre objectif. Nous sommes et voulons être à leur écoute, en étant conscient que l'on ne peut pas plaire à tout le monde.

Déjà 20 ans que la marque SEMPE existe, tout est en place pour continuer à vous accompagner dans votre plaisir ou passion. Bonne saison 2015."

Vous pourrez découvrir tous ces produits sur son site : http://www.pierre-sempe.com

mais aussi ses aventures de pêche sur son blog ICI

Alors il me reste à vous dire :

à vos cannes, prêts .... Pêchez !!

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