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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Réglage remorque Bateau et première sortie de la marina de Deauville

Sortie du Bateau de l'eau et Réglage de la nouvelle remorque

Petite histoire d'une journée consacrée à mettre le bateau hors de l'eau ... c'est la fin du séjour à la marina de Deauville et le début de la liberté

Je vous en ai déjà parlé il y a quelques temps, je souhaitais sortir le bateau de la Marina de Deauville après 4 ans de port. Ce port est très bien et pratique mais il m'oblige à faire de longues navigations pour rejoindre mes spots et il me limite à la zone Deauville Le Havre. J'ai très envie de pousser un peu sur la zone Courseulles - St Vaast la Hougue.

Alors RDV ce matin pour faire les réglages de rouleaux de la remorque. Opération délicate et importante pour ne pas abimer la coque du bateau !!

Dernier regard sur la marina ... sans mélancolie :-)

C'est aussi le moment de franchir une dernière fois l'écluse de Deauville


RDV à la cale de Deauville qui est plutot sympa et bien entretenue ... j'y reviendrai dans quelques temps


ET Hop, réglage de chaque rouleaux ... plus de 2 heures de boulot pour tout équilibrer !


 Retour à la maison pour un nettoyage en régle ... Il y a moins de travail que je pensais mais par contre, la sonde était quasi détachée ... je pense qu'à quelques jours près, je la perdais !




La sonde avait un petit besoin de nettoyage ... Il reste à la refixer sur une réglette adéquate ..


Voilà, il est tout beau .... Il me reste l'intérieur à vider, nettoyer et réorganiser ....ce sera pour demain !!!

En attendant il dort à l'abri au Domaine du Martinaa ....Désolé pour la photo mais il commençait à faire nuit !!

A vos cannes, prêts ..... pêchez



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