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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Rhum arrangé compoté de mangue et Vanille

Ma Recette du Rhum Arrangé Mangue compoté Vanille


Pour une fois on ne parle pas pêche mais de quelques doux plaisirs que j'ai pu rapporter des îles




Même si au cours des voyages, c'est la Guadeloupe qui est devenue mon île de coeur .... C'est de la Réunion que j'ai ramené ce plaisir de se constituer des Rhums arrangés en fonction de mes goûts et mes humeurs.

Celui-ci, avec l'ananas est mon préféré.... Les ingrédients sont simples : Rhum, mangue, cannelle, sucre, citron vert et vanille.

Découpez la mangue en cube que vous mettrez dans une casserole avec 5cl de Rhum, un jus d'un demi citron vert, et le sucre (comptez environ 60 grammes par litre de rhum final)

Il faut maintenant compoter doucement jusqu'à ébullition du mélange.... ne laissez pas bruler et remuez sans cesse....

et voilà, versez le mélange dans un bocal et couvrez de Rhum dés que le mélange est refroidie !!

J'y ajoute une gousse de vanille coupée en 2. J'utilise des bocaux de 3 litres .... Il faudra maintenant attendre 2 mois avant de boire !!

Régalez vous les amis !



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