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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Ouverture Truite 2016

C'est le Week End tant attendu de l'ouverture de la Truite 2016

Il est des moments symboliques dans la vie d'un pêcheur .... l'ouverture de la Truite fait partie de ces dates attendue avec impatience .... souvent pour un piètre résultat


La boite à leurres et les cannes sont prêtes depuis le milieu de semaine. Seule hésitation, le parcours pour l'ouverture !! Je boycotte systématiquement les parcours de lâchés.  Ce n'est pas mon truc de me retrouver au milieu des viandards qui se gaussent d'avoir pris leur 6 truites .... toutes lâchées et affamées.

Pas besoin de réveil .... la tête cogite toute la nuit et debout 30 minutes avant le réveil !!! Fraîcheur au RDV (0°), un brouillard à couper au couteau ....et des eaux fortes et brunes sur la Touques. Je file voir si le parcours St Hippolyte n'est pas trop occupé.... Bingo ... Personne !!

Pêche au Toc ou aux Leurres

Bon, je sais très bien que la technique du TOC sera meilleur avec cette eau froide et brune .... et la canne est prête et les vers récoltés depuis une semaine... Mais, si j'étais raisonnable, cela se saurait !!
Je prends l'option plaisir et ce sera la pêche aux leurres... 

Le parcours est toujours aussi beau ... J'y passerai la matinée sans succès ! Seule une truitelle se décrochera à mes pieds.... le soleil se lève en fin de matinée et laisse entrevoir le magnifique Manoir St Hippolyte qui est à moins de 5 minutes de mes gîtes de pêche en Normandie .... On peut même y aller à pied.


Test du parcours sur la Paquine

C'est dimanche ... j'hésite à ressortir car il y a un match du tournoi des 6 nations cet après midi - France - Ecosse ....  Mais le soleil ets là et c'est le premier qui chauffe bien !!! 'adore ces premières journées de soleil printanier .... GO pour la pêche
 

Je décide de tester un parcours que je n'ai jamais fait !! La Paquine qui est un affluent de la Touques. 10 petites minutes de voiture et me voilà au bord de la prairie dans un vallon typique du Pays d'Auge Normand. La rivière est plus claire que la Touques ... 

Ce parcours est magnifique. Il ne m'offrira aucune touche mais j'y reviendrai en Waders dans quelques temps. Je suis certain que les farios y sont présentes. C'est un parcours sauvage, large de 3 à 4 mètres avec peu d'eau !!! Je pense qu'en mai juin, on y observera les premières truite de mer !!!

Bref, ce WE fut bon pour la tête, pour le plaisir, pour la découverte mais sans poisson .... Pas grave, je me referai à la prochaine sortie !! ... peut être le WE prochain mais la météo marine me laisse penser que la mer sera la bonne destination !

Régalez vous avec quelques souvenirs vidéos de ce WE

à vos cannes, prêts ..... pêchez


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