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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Truite au Toc sur la Touques

Deuxième journée 2016 sur la Touques : pêche au Toc sur le parcours 8

Aprés une ouverture décevante aux leurres, attaque du parcours 8 de la Touques au Toc avec Jean Christophe .... On va comparer puisqu'il reste au leurre


On débute la journée dès 6h45 au bord de l'eau ... vent d'est et température basse !! autant dire que ça caille sec.

Le parcours  8 est trés sympa mais je n'ai pêché que le premier tiers l'année passée ... On va pousser plus loin aujourd'hui !! Pas de pêcheurs à l'horizon - peut être le froid - nous avons des kilomètres de berges pour nous.

Le parcours 8 est en violet ci dessous et vous pouvez le découvrir sur le site de la SPL ICI


Je suis impatient de pêcher ce parcours en été quand il ressemblera à ça (photo de juin 2015)


Pour l'instant juste quelques bourgeons timides en ce premier jour de printemps !!! J'essaye ma nouvelle canne téléréglables sur ce parcours avec un montage tout simple au TOC.



Les petits plombs sont des n°7 et j'esche avec un gros lombric récolté dans le potager du Domaine du Martinaa où sont mes gîtes de pêche..... l'eau n'est pas trop haute car il n'a pas plu depuis 10 jours ... mais l'activité ne semble par forte !!!

Nous observons une frayère sur un lit de gravier ... et une truitelle fario qui nous nargue !! C'est sur une zone plus profonde que j'ai ma première touche. Une belle petite sauvage vient rejoindre le bord !!! Je la décroche soigneusement et la remet à l'eau  .... où elle file sans demander son reste !!

Pas d'autres touches, nous continuons et arrivons sur la partie que je connais pas !!! Trés sympa, peu d'eau mais de belle coulée un peu plus profonde !! JC en profite pour faire des passes avec son leurre Rapala ! Un classique à prix raisonnable et qui marche bien

C'est dans une belle veine d'eau à quelques centimètres du bord qu'il touchera une arc en ciel ... Ce parcours est géré en sur-densitaire par l'asso locale !!! J'avoue ne pas comprendre ce terme et pourquoi on s'obstine à lâcher des truites canadiennes dans nos eaux !!! Tout ça pour que certains prennent 6 truites en 30 minutes les jours de lâcher ....PFFFF


Voici donc nos premières truites 2016 ... rien d'extra-ordinaire mais cela fait plaisir ! Nous sommes déjà prêt pour la prochaine avec une farouche envie d'attaquer le secteur au leurre souple !!! Je suis certain qu'il y a pas mal à faire.

à vos cannes prêts ... pêchez



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