Accéder au contenu principal

Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

La Fin des pavillons Belges

La fin des avantages du Pavillon Belge ?

Une disposition en cours de vote va tout changer !

Je ne reviendrais pas ici sur les avantages du pavillon belge pour les plaisanciers, et cela pour 2 raisons :

  • Tout le monde connait ces avantages
  • C'est la fin de ce dispositif

En effet, les sénateurs et députés en commissions paritaires,ont adopté les dispositifs proposés par le député Leroy le 6 avril 2016. La loi Leroy touchant à l'économie Maritime comporte beaucoup de chapitre dont quelques articles "anti dumping sécuritaire".

Le principe de la loi, pour une fois, est très simple : tous les bateaux appartenant à des résidents français, devront respecter dans les eaux territoriales françaises, les même règles de sécurité que les bateaux avec pavillon français.

"Voilà c'est fini" disait la chanson. La loi n'est pas votée mais après une commission paritaire, peu de chance qu'elle change !!

Avis aux pavillons belges, les risques de contrôles vont être important !

Que pensez vous de cette disposition ??

Commentaires

Articles les plus consultés