Accéder au contenu principal

Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Guide Pêche Touques Normandie

Une journée de Guidage sur la Touques avec Yannick Bars

Aborder une rivière avec un pro .... ou comment apprendre plus en une journée qu'en 2 saisons.


Je vous ai déjà parlé de Yannick Bars, guide de pêche pro en mer et rivière. Je suis sorti avec lui l'année passée sur mes spots afin de perfectionner mon approche du bar. Cela fait un moment que j'avais envie de tester un guidage rivière .... c'est fait !


Trop tôt dans la saison pour essayer la truite de mer ... ce sera donc Fario au poisson nageur et à la mouche . Luigi, qui séjournait dans un de mes gîtes de pêche en Normandie nous accompagne...


RDV au Domaine du Martinaa et nous partons tous les 3.... pas besoin d'aller loin, à 5 minutes de voiture nous sommes sur la Touques sur le parcours du Domaine St Hyppolite.




Le cours commencera par quelques conseils sur le matériel, sur les montages et les leurres. J'en profite pour admirer les mouches ... pêche que je ne connais pas et qui me tente de plus en plus !!
Les premiers conseils suivront .... comment aborder un cours d'eau (amont, aval ... je remonte ? Je descend ?? ... ).


Et ce sont les premiers lancers. Yannick nous observe, nous corrige .... nous guide !! toujours en simplicité et bonne humeur .... Il n'a pas changé depuis notre journée en mer...



je l'observe pêcher à la mouche ... c'est vraiment une pêche esthétique et reposante ... Je ne me lance pas encore, mais ... à suivre !!



Les poissons sont chipoteurs ... l'eau est froide et encore trop peu de gobages.... pas grave, nous apprenons et profitons de ce bon moment au bord de la Touques Normande .... N'est pas là l'essentiel ??

Si vous souhaitez quelques renseignements sur les sorties avec Yannick c'est ICI .... et pour l'hébergement, je serai heureux de vous accueillir dans mes gîtes de pêche www.martinaa.fr


à vos cannes, prêts .... pêchez !


Commentaires

Articles les plus consultés