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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Nage DJ Line Delalande

Dans la série "mes leurres de pêche" : Le DJ Line de Delalande

Je vous ai déjà présenté plusieurs de mes leurres et notamment leur nage. Découvrez ici le dernier leurre ayant rejoint ma boite: le DJ Line


C'est à l'occasion de discussions sur ma page Facebook, que Yoan m'a parlé de ce leurre que je connaissait pas... Il ne m'en fallait pas plus, ma curiosité naturelles l'a emporté.



Petite commande sur le net et les leurres DJ Line sont à la maison. J'ai suivi les conseils en prenant les couleurs 67 et 152 pour le bar .... J'ai aussi quelques 98 en réserve et qui attendent les cabillauds.
Les seconds sont en taille 14 cm et les premiers en 12 cm


Je vous parlerai du montage adéquate pour le bar sur les têtes Ange Portreux de Delalande (cf photo en haut) ... Pour l'instant je veux vous parler de la nage !

Vous avez vu dans mes derniers CR les résultats sur le bar ... Je peux dire testé et approuvé. 


Pour la nage, j'ai pu profiter de la piscine de mes gîtes de pêche au Martinaa cet après midi... vous pourrez tout voir de ce leurre ... La seule chose que je veux ajouter et qui ne se voit pas bien est le rolling de la tête si celle-ci est bien montée (j'y reviendrai).

Bon Visionnage

A vos cannes, prêts ..... pêchez !!






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