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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Ouverture Truite et ombres sur la Touques

Mon ouverture 2017 sur la Touques en Normandie

J'ai tardé un peu à faire l'ouverture pour cause de pêche en mer ..... mais ce dimanche 26 mars fut une belle ouverture pour moi.



Départ des gîtes de Pêche du Martinaa, 3 minutes plus tard je suis au bord de la Touques sur le Parcours de St Hippolyte. C'est trop bon d'habiter au bord de l'eau !

Pour cette ouverture, j'ai décider d'attaquer au Toc .... je me concentre fortement sur cette technique cette année .... et plus tard je vais attaquer le leurre souple. J'ai ravitaillé en vers de terre et en teignes ! J'ai même investi dans un sympathique petit moulinet !!


Pour faire court, une première partie de pêche au vers avec des touches discrètes et difficile à ferrer !! 

Deuxième partie à la teigne et aussitôt le poisson est actif !!! Très vite c'est un premier ombre de 42 cm qui rejoint l'épuisette .... il retourne très vite à l'eau car ils sont en pleine reproduction !!

Thomas me rejoint et nous choisissons un parcours plus urbains dans le coeur de Lisieux !! Toujours au Toc, parfois au vers, puis à la Teigne .... verdict de l'ouverture : 4 ombres, 3 truites - essentiellement des smolts de Truite de Mer qui entament leur avalaison - et un beau chevesne

Je peux dire que pour moi c'était une belle ouverture .... vivement la prochaine 😄

Découvrez la vidéo sur ma chaîne Youtube et abonnez vous ..... les vidéos on été réalisée grace à la Midland H5 de chez Tootaz Outdoor !!!

à vos cannes, prêts .... pêchez !!


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