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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

première pêche de bar en Normandie

Première "vraie" sortie au bar 2017

08/04/2017 ... direction un nouveau spot à prospecter et la recherche des premiers bars ... tout cela entre coppains bien sûr !

Je ne vais pas vous faire de longs discours .... parce que je suis fatigué de ma semaine, et parce que parfois de bonnes photos valent mieux que de longs textes.


Nous partons direct sur un ridin que j'ai repéré sur la carte marine en me basant sur ces explications. Il est marrant de voir comment le repérage des zones de pêche n'est pas si compliqué quand on prend le temps !! j'ai 2 sports à vérifier.
Les 2 seront très bons ... le premier me permettra de prendre mes premières grandes Vives de ma vie de pêcheur !! pas ultra combattant mais j'adore les nouvelles pêches !! Prises au jig et à l'appat naturel ... dommage, les turbots ne sont pas là !!

Nous sortirons aussi du merlan sur cette zone.

Direction l'épave !! Malheureusement un espèce de gros nase est là avec un bateau de 12 mètres et de gros moteurs .... il se stabilise sur l'épave faisant fuir le poisson .... Certains ne comprennent rien à rien !! Un petit semi rigite comme le notre est là ... Nous discutons et il nous montre sa pêche d'avant l'arrivée du gros ...bateau !! 😎 ... une superbe zone à lieus en plus dans mon GPS .... vivement la prochaine sortie.



Nous décidons de rejoindre Christophe qui est en bordure .... la marée se renverse et la descendante est devant nous. Il ne faudra pas beaucoup de temps pour sortir les premiers bars !! Les poissons sont actifs sur des boules de fretins !! Nous optons pour le Fire eel de Delalande en 13 cm .... les bars aiment les lançons à cet époque. Toutes les couleurs y passent avec le même sucés



plus d'une quinzaine de bars et quelques lieus nous rejoindront sur le bateau .... tous relachés aussitot avec délicatesse !! Rien de monstrueux sur cette sortie mais cela fait plaisir !! je sens que l'on progresse !


Ma Versatile 706m de Chez MTX Rods a encore pliée !!


Je suis surtout content, car Luigi, qui pêche souvent avec moi quand il vient dans mes gîtes de pêche au Domaine du Martinaa, a pris son premier bar .... ça c'est de l'or en barre 😁

Bravo Luigi !!



et voilà une belle sortie de début de saison ... reste à faire grandir les prises mais ça, c'est pour bientôt !!

N’oubliez pas de regarder la vidéos de la sortie ci dessous et de vous abonner à ma chaine !!

à vos cannes, prêts ..... pêchez  !!




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