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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Festival Pêche au Bar en Normandie



Pêche du Bar : Un Festival de chasse en Normandie


22 septembre 2018, jour 3 du Trip de Yoann en Normandie. Une météo épouvantable nous pousse à nous réfugier à l'abri du nord Cotentin à St Vaast la Hougue

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Départ à 7h00 de la maison dans le super HanRoad de Yoann ... Nous rejoignons Zoé, Loic, Hugo et GG sur place ... Pour une fois, GG est sympa et laisse sa place dans notre bateau aux bézots Zoé et Hugo ... Je ne veux pas pas dire qu'il est sympa pour une fois .... mais que pour une fois il ne monte pas dans notre bateau ... Bon je m'égare.



9h00 mise à l'eau ... la matinée s'annonce belle quoique humide mais l'aprés midi sera plus hard question vent. Nous pourrons ressortir de l'eau à 13h00 max ... sinon il faudra attendre 17h30.



Départ de la cale, nous approchons de l'île de Tatihou ... et dèjà une chasse se forme sur notre gauche ... nous nous approchons doucement, saissons les cannes ... premiers leurres à l'eau - nous testons les nouveautés Delalande 2019 - et bim pendu !! Un doublé de petits bars sur le nouveau Chabot 9cm et sur le speed factor .... décidément ces leurres sont validés !!





Après quelques petits bars, nous cherchons les plus dans une zone plus profonde ... mais la mer bouge et pas simple de faire de bonnes dérives.... nous sommes pourtant sur une bonne zone mais rien à l'écho !! Nous décidons de retourner au bord ... Quelle bonne idée, une énorme chasse de mouettes .... ça saute en surface ... juste au top !!!
Les poissons s'enchainent, que des bars entre 40 et 50 .... c'est du plaisir même si les moulinets ne chantent pas.





Tellement de fun, que nous laissons l'heure avancée et décidons de ne pas sortir avant 13h00 .... Certainement pas la meilleure décision de la journée :-)
Loïc, notre roi du planteur, nous a concocté un petit apéritif ... nous discutons bien sur de pêche ... Il y a tellement de poissons, qu'un simple bout de saucisson sur l'eau déclenche une attaque.
Reprise des hostilités, nous sommes tous passés sur le chabot 9cm blanc avec sa tête plombée de 17gr ... En linéaire dans les chasses, il fait vraiment oeuvre de réussite.


Malheureusement le temps se gâte ... nous sommes maintenant sous une pluie batante et avec une houle de 2m .... autant dire qu'il ne faut pas jouer à rase cailloux.
Nous abritons le mieux possible, mais vraiment difficile de pêcher ... vers 16h30, nous décidons de nous abriter à l'entrée du port pour attendre que la marée monte ... vraiment trop hard !!!
Tellement marre d'attendre .... que nous innovons pour rentrer à la cale ... je vous laisse voir la vidéo MDR


Bref, une belle journée avec plusieurs dizaine de bars ... du plaisirs ... des copains ... des bézots heureux ... Bref, on en veut encore
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