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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Peche bar au shad lineaire

La Pêche au Bar au Shad Linéaire

Voici une superbe technique trés polyvalente ... et je l'aime car elle a été la source mon premier Bar en baie de Seine

Ma boite à Leurres
Eh oui, mon premier bar a été fait avec cette technique et .. non pas 1, ni 2 mais 3 avec mon copain Nicolas ... quelle belle journée que cette journée d'Aout !!
Départ de Deauville vars la baie de seine et un coin que j'ai repéré avec quelques cailloux !!!
dés la première dérive nous piquerons chacun un Bar maillé au Black Minnow 120 bleu !!!

Nous positionnons en dérive pour passer sur les blocs et nous lançons ramenons nos leurres !!

La technique est simple, lancer laisser descendre un peu dans la couche d'eau puis ramener en traction
lente et ample avec quelques accoups ! C'est une pêche recommandée en mi eau sur des fonds de 5 à 15 mètres !!!

Le but sera de jouer avec le poids des têtes plombées pour prospecter la couche d'eau sans chercher systématiquement à aller au fond !!!

Je préconise cette technique :
  •  Sur les jours calme avec petit coef !! Les poissons sont un peu fainéant par cette météo et marée ... d'où une animation lente
  •  Sur les chasses !!! En effet, si vous repérez une belle chasse de mouettes, c'est qu'il y a du sprat et donc des prétadeurs et des bars !!! lançons autour de la boule, laissons couler un peu et remontons en linéaire !!! ça marche ... promis

Bon, je vous propose une belle vidéo de You Tube de Nicolas Cadiou bien connu dans le monde de la pêche !!! Régalez vous de ces précieux conseils !!



Bonne pêche et soyez fort



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