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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Vidéo Pêche du bar Le Havre

Pêche au Bar au Large du Havre

Voici une question que je me suis longtemps posé dans ma zone de pêche !! Y a t il du bar abordable en partant de Deauville ??


Je vous passe les jeux de mots sur le bar  .... peu intéressant pour notre préoccupation sur les zones de pêche !!

Je me suis longtemps posé cette question car le Domaine du Martinaa et ses gîtes de pêche est à coté de Lisieux ! Notre bateau Cap Camarat est à la marina de Deauville !! Il me fallait donc trouver les zones de pêches !! Pour les poissons plats, les maquereaux pas de soucis ... pour le reste il me fallut pas mal de temps avant de trouver les coins adéquates !!

N'ayant pas de caméra étanche, je vous propose de découvrir mes coins de pêche sur cette vidéo !!! J'avoue avoir un faible pour Jackjacks prod car ses images sont belles et j'adore le son !!! Tout cela en "no kill" .... trés belle philosophie protectrice de nos ressources ... même si je ne suis pas un fondamentaliste du Catch and release .... mais j'y reviendrai plus tard !! Vous pouvez aussi découvrir cette vidéo en haute définition sur Viméo en cliquant ICI

Vous pouvez suivre sa chaîne Youtube ICI .. mais promis je vous présenterai d'autres vidéos !!

Régalez vous et soyez fort

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