Accéder au contenu principal

Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Guide Peche Bretagne

Guide de pêche en Bretagne : Daniel Nicolet

Un guide pour débutant et confirmé qui peut vous concocter des sorties sur mesure !! 

Ce pêcheur est réellement exceptionnel dans sa maîtrise de notre art !! Vous pourrez vraiment apprendre les bases ou si vous êtes déjà de bon niveau, vous perfectionner sur toutes les techniques de mer ... en pêche mais aussi en manipulation de l'électronique de bord. Croyez moi, ce dernier point est important !! Je suis dessus cette hiver et je découvre des mines d'infos dans le matériel que j'utilise ...la pêche n'en sera que meilleure au printemps !

Revenons à Daniel, vous pourrez découvrir tout sur son site Le Loupbar en cliquant ICI.  Vous pourrez découvrir que Daniel peut aussi vous accueillir en Gîte de pêche comme nous en Normandie au Domaine du Martinaa.... toutes les infos sont sur son site !!

J'espère pouvoir un jour sortir avec lui et vous faire
un reportage complet photo et vidéo !!

en attendant, voici une vidéo qu'il vient de mettre en ligne sur son activité !!

Belle soirée à tous





Commentaires

Articles les plus consultés