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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

drone peche saumon Alaska

Une vidéo juste pour la beauté du paysage !! Le saumon en Alaska filmé par un drone 

Au hasard des vidéos et réseau, voici une belle rencontre avec une image séduisante de l'Alaska

Cette vidéo est vraiment pour tout le monde .... même si vous n'aimez pas la pêche, vous serez séduits par le paysage !!! Les drones (d'actualité en ce moment avec les survoles de Paris) sont vraiment des cameramans exceptionnels !!

Cette vision de haut est inhabituelle est merveilleuse !!

Régalez vous !!



Anglers Alibi 2014 from Angler's Alibi on Vimeo.

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