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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Plongée Deshaies Guadeloupe

Premier Niveau de plongée en Guadeloupe

Et voilà un voyage en Guadeloupe qui m'a permis d'allier le plaisir de la mer et celui de la plongée 

6 demi journée de plongée dans des paradis de couleurs et de poissons et dans une mer à 29°C ... voilà le terrible sort qui m'a été infligé lors de ces vacances de Février 2015. La vie est vraiment trop dure !! 

Mais j'ai résisté et me voilà avec mon brevet de plongée en main !! 1er niveau qui m'a permis et me permettra des plongées à 20 m accompagné d'une palangué et d'un moniteur  ....

Si vous venez en Guadeloupe du Côté de Deshaies, je vous recommande Balou de Pithon plongée ... un régal !! Il connait les coins sympas, vous pourrez voir les tortues : 6 plongées et 3 tortues, des murenes, des calamars ... un pagre, des thazard .... trop cool !! et toujours un petit planteur à bord. 

Voici son site ICI ... un peu en construction depuis longtemps mais au moins vous trouverez les coordonnées. 






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