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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Plongée en Guadeloupe

première plongée en Guadeloupe avec caméra Hitachi


Voici une belle occasion de tester la caméra étanche avant d'attaquer le bar en Normandie ....


Voici un premier test sous 5 m d'eau environ et en apnée, pas facile alors les vidéos sont courtes car il faut bien respirer un peu !!! En tout cas, je suis assez comptant du résultat !!! Première sortie pêche au gros traditionnelle de
Guadeloupe ce mercredi 12 février 2015 .... un beau CR sera fait ... je vous le promets !!

Pour les caractéristiques de cette cam trés abordable, j'avais fait un petit résumé sur le blog ICI

Belle soirée à tous ... le planteur m'attend













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