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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Madatet Lures Guadeloupe



Une belle rencontre à la Guadeloupe avec un guide de pêche concepteur de Leurres

Le hasard de Facebook a ses avantages ... parfois de belles rencontres qui vous donne une autre vision de la pêche 

C'est sur les conseils de Doumé que j'ai découvert Julien Brossel en Guadeloupe. 

Le parcours de ses pages web m'a illustré le fait qu'il y avait une autre pêche possible en Guadeloupe.

Entre le gros à la traîne et la pêche traditionnelle sur DCP, il est possible de tâter le terrain du JIG pour
découvrir d'autres poissons... Ce guide de pêche est passionné et connaisseur des eaux de Guadeloupe. C'est en tout cas ce que j'ai pu recueillir comme renseignements car .......malheureusement, je n'ai connu Julien que la veille de mon départ ...pas possible de s'organiser une sortie mais RDV est déjà pris pour 2016.

En attendant, je vous conseille à tous de contacter car il a une approche vraiment différente de ce que l'on peut trouver sur place !!!

Une autre originalité, il est concepteur et fabricant de ses propres leurres pour la traine ... et quand je vois le palmarès de ces leurres ... je pense que c'est un vrai pro qui est reconnu de tous les pêcheurs au gros du monde !! Ses leurres sont à découvrir sur son site ICI

Bref, vous comprenez que je suis fan !!! Alors, après avoir discuté avec Julien, il est OK pour que je relate ici ses sorties pêches et les belles photos de ses poissons !!!  En attendant que j'aille tester moi même .... vous pourrez découvrir ses belles pêches exotiques !!

L'idée vous plait ?? Laissez vos commentaires.

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