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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche Jig Guadeloupe 2015


Compte Rendu sortie pêche au JIG Guadeloupe 22 mars 2015.

Suivons une nouvelle fois les aventures de julien due madatets Lures en Guadeloupe avec ses hôtes


Deuxième billet d'une longue série de CR (découvrez le précédent ici ).

Des poissons moins actifs cette fois sur les jigs .... Mais ce joli Pagrus à dents de chien sera tout de même remonté à la surface et ... aprés photo ... repartira dans son milieu !! Cette espéce est bien résistante à la décompression que les pagres roses quiui arrivent souvent HS à la surface !!

Dommage, nous avons décroché une jolie dorade !!! ennuyeux car il y en avait plusieurs derrière ... ce sera pour une autre fois :-)

Nous louperons également sur notre jig une carangue jaune !!!

L'aprés midi se terminera sur des chasses monstrueuses de thons rellés au lancé !!! Full Action !!!

Tout cela devant les Saintes au sud de Basse terre en Guadeloupe !!

Vous retrouverez toutes les infos de Julien sur son site à Découvrir ICI

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