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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Magazine Delalande vol 7

Le Magazine Delalande Volume 7 est sorti

Delalande nous ravi comme chaque mois avec un superbe magazine en ligne et gratuit

Perso, je suis inscrit sur le site et le reçoit directement par email !!  

Celui se partage entre truites et bar, avec de bonnes idées pour attaquer la truite au micro spinner !!!

Un petit tour du côté des calamar et seiche avec du Eging comme on aime !!

Bref, je me tais, à vous de lire en vous rendant sur ce Lien 

Merci Delalande et RDV pour le 8 :-)

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