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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche Guadeloupe Madatet Lures

Une belle Vidéo de pêche au large des saintes en Guadeloupe

Encore une fois, une belle vidéo en direct de la Guadeloupe .... ça sent le JIG avec Julien Brossel

Bon je ne vaos pas faire un long discours ... Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises de Julien (Guide de Pêche en Guadeloupe et concepteur de leurres pour le gros) ... Vous pouvez le découvrir ICI 

Mais là, j'ai mieux !! Une superbe vidéo qu vous donnera envie de sortir pêcher avec cet excellent Guide !!

Allez régalez vous et rêvez !!


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