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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Truite record pêche au cadre

Grosse Truite record de 106cm-15.8kg à la pêche au cadre

Une technique à l'ancienne compliquée ... mais avec une telle truite c'est magnifique à regarder

La pêche au cadre est devenue rare hormis chez certains passionnés!!
Elle consiste à se passer d'un moulinet pour le remplacer à l'ancienne, par un cadre en bois sur lequel le fil s'enroule !!

Vous imaginez bien que la technique est compliquée !!

alors quand vous touchez une truite dans un torrent, qui pèse 15.8kg ... là c'est du sport !!

on pourrait en parler des heures mais je crois que le mieux est de regarder cette vidéo ! 15 minutes de bonheur intense ....et qui a osé dire que la pêche n'était pas du sport ... ??

à Vos cannes, prêts ......... pêchez !!!



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