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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Catalogue Sakura 2015

Découvrez l'excellent catalogue Sakura

Ma marque fétiche a présenté son catalogue 2015 sous forme interactive

Je suis certain que, comme moi, vous aimez lorsque vous ne pêchez pas ... lire les magasines et catalogue de pêche !!
Sakura nous gratifie d'un catalogue sous forme PDF ou interactif, qui permet de découvrir l'ensemble de la gamme.
Des cannes UL pour la truite au lourd pour la mer. .. Des leurres, poissons nageurs aux excellents outils de rangement (boite à leurre, Bagage de pêche) ....

Bref, feuilletez le pour le plaisir .... moi j'y pioche régulièrement mon matériel pour la truite ou le bar en mer !!!


à vos cannes, prêts, pêchez



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