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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Land Rover Fishing Festival Guadeloupe

Land Rover Fishing Festival 2015 Mano'lo Team Epicure

encore une belle vidéo en direct de la Guadeloupe dans le cadre de ce festival de peche

Vous connaissez ma passion pour la Guadeloupe et la pêche sur cette belle île ... Voici une balle vidéo postée par Eric Marest qui, avec sa jolie petite famille, à participé avec brio à ce festival de pêche !!

Vous voulez du Marlin, du thon, de la Dorade Coryphène ..... avec une belle musique et de belles images ??  Regardez cette vidéo !

à vos cannes, prêts .... Partez



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