Accéder au contenu principal

Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Mag Delalande 8

Magazine Delalande n°8 est sorti

Un magazine en ligne gratuit sur la pêche dont il ne faut pas se passer

Encore une fois, Delalande nous gratifie de son magazine de pêche gratuit. A la une, pour l'eau douce : l'ouverture du carnassier de la perche au brochet.

Pour la mer, on retrouve un article sympa de Yannick Deslandes (guide de pêche) sur la pêche du Bar et notamment sur le Swat Shad.

mais aussi des test sur JIG, Poisson nageur Truite Duel Hardcore Shad 50f ...(trés envie de le tester celui-là) et un peu d'exotique !!

Bref il y en a pour tous les gouts !!

Pour lire le mag c'est simple : CLIQUEZ ICI

à vos cannes, prêts ..... Pêchez 




Commentaires

Articles les plus consultés