Accéder au contenu principal

Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Sakura Shinjin Neo

Nouvelle Canne Sakura Shinjin Neo ..... 

Et voilà ma commende Sakura est arrivée ..... La Sakura Shinjin Neo SINS 701 ML monobrin est à la maison !!! Je vous en parlerai en détail dès que je suis sortie avec ........ mais en main c'est un vrai fleuret et le monobrin permet une sensation au top !!

Sortie Truite Fario à venir sur la Touques au pied de nos gîtes de pêche et pêche au bar en Ultra light  seront au programme !

à vos cannes, prêts .... pêchez !!


Commentaires

Articles les plus consultés