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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Truite Mercantour Yakutsu

Une belle cession pêche à la truite en ruisseau de montagne dans le Mercantour

Yakutsu nous gratifie d'une belle série vidéo de pêche à la truite au coeur du Mercantour


Une sortie en montagne est toujours sportive mais le spectacle est tellement beau.  Dans la vallée de la Haute Tinée découvrez ce cadre magnifique et ses truites exceptionnelles.

Alors je me tais et je vous laisse regarder cette magnifique vidéo

A vos cannes, prêts, pêchez !!!



les truites des vallons from kneelo-fishing on Vimeo.

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