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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Animation Crazy sand eel fiiish

Découvrez comment animer votre leurre souple Crazy San Eel

un leurre souple que j'apprécie et à animer pour Bar, Lieu et autres poisson

Je vous ai déjà parlé de ce leurre aux couleurs et tailles permettant une large palette de pêche et de technique ... Retrouvez les détails sur ce leurre ICI.

Il est parfois difficile de décrire une animation à pratiquer ... alors plus que de long discours voici une superbe vidéo éditée par FIISH

à vos cannes, prêts ... pêchez


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