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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

attaque bateau Marlin

La pêche du Marlin n'est pas de tout repos

Poisson dangeureux à pêcher, il faut prendre garde au Marlin et à son rostre

Le net regorge de vidéos et photos d'accident lors de la sortie d'un Marlin de l'eau.

j'ai eu le plaisir de saisir l'animal par son rostre, vous comprenez alors qu'il ne faut pas rigoler. d'ailleurs, si vous avez l'occasion de voir des vidéos d'attaque de boules de bonites par un espadon, vous constaterez après son passage qu'il a fait des dégats !! C'est réellement un outil pour la chasse ...

Alors quand vous savez que l'espadon peut nager à près de 100 km/h et que pour se détacher d'une ligne il sort de l'eau .... vous obtenez la vidéo ci dessous !!

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