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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Compte Rendu pêche à la Truite 21 juin 2015

Un bel après midi sur les bord de la Touques Normande

une sortie avec un hôtes de nos Gîtes de pêche en Normandie à la recherche des Truites Farios de la Touques

Dimanche, 15h00 ... une petite sieste aux heures les plus chaudes et direction la Touques !!! J'opte pour le parcours de St Hippolyte qui est à 5 minutes des gîtes mais malheureusement, le parcours est squatté par des kayaks. Je décide donc de retourner sur le parcours n°10 des quatre routes ... Je suis certain que par ce soleil, il sera bon avec ses parties ombragées. 


Un beau parcours dans les méandres de la Touques. Les aficionados de la truite de mer le connaisse bien !!! Mais là il est trop tôt pour espérer toucher une mémère.
J'aime ce parcours typiquement Normand où les vaches et maisons Normandes sont omniprésentes.



La Sakura shinjin Néo fera bien le boulot. C'est dans une veine de 40 cm de fond et en waders que je prendrai mes poissons.... au poisson nageur comme d'habitude !! Vous commencez à connaitre mes gouts en la matière !! 



Bien sûr, les demoiselles repartiront dans leur éléments pour grandir tranquillement dans ces eaux oxygénées !!! Pas de Truite de mer pourtant déjà 1459 poissons sont remontés sur la Touques cette année dont 913 depuis début Juin !!  J'en connais 2 a qui arrivent en séjour de pêche dans nos gîtes de pêche demain et qui vont se régaler !!


Et voilà juste une petite vidéo montrant comment se piquer le doigt avec un poisson nageur quand on fait pas gaffe !!!

Allez, à vos cannes, prêts .... pêchez !!



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