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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

repérer les coins de pêche sur carte marine


Comment repérer les bons coins de pêche sur une carte Marine

Une carte marine est une source illimitée d'infos pour trouver les bon coins de pêche (épave, roches ...) voici un premier article sur les sigles à connaitre

Ceux qui me suivent le savent, je débute en mer dans une zone qui n'est pas simple. Pendant 3 ans, j'ai cherché vainement comment pêcher sur un plateau de sable avec 10 mètres d'eau et qui s'étend très loin au large !! 

Le déclic s'est passé lorsque j'ai piqué le premier petit bar (50 cm) avec mon ami Nico sur un enrochement de la baie de Seine .... Ensuite, plus rien n'a été pareil ...

Vous pouvez lire le billet ci dessous et/ou, regarder mon tuto vidéo sur Youtube ... Oubliez pas de vous abonner, je publie une nouvelle vidéo chaque Lundi


Comment chercher les bons coins de pêche au bar ou autre

Le premier réflexe est de discuter avec les pêcheurs du coin , de fréquenter les forums de pêche, de poser des questions .... tout ceux qui sont passés par là savent que ce n'est pas très productifs ... même si on commence à repérer quelques infos !! 

Google devient ton ami .... et tu lances des recherches dans tous les sens. Parfois, au détour de quelques blogs tu découvres quelques infos !!!

Puis, le déclic m'est venu en discutant avec un excellent pêcheur qui n'est pas de ma région et qui me dit simplement .....étudies les cartes marines

Etudier les cartes marines pour trouver les bons coins

Je reviendrais ultérieurement sur la nature du fond et l'utilisation des données du SHOM. Pour le moment, concentrons nous sur les épaves, roches et autres obstacles qui sont autant de nids à poissons. Personnellement, j'ai acheté la carte en format papier ... très pratique pour étaler sur une table et y passer ses soirées d'hiver :-) ..... Mais vous pouvez aussi consulter les cartes du SHOM que vous trouverez ICI.  !

Trouver les épaves, les roches, les digues .... qui hébergent les poissons et notamment les bars

Il vous faudra repérer ces lieux sur la carte et pour cela, voici quelques icônes à connaitre :

 Ce sigle se voit très souvent et signifie qu'il y a là une épave. Si celle-ci est entourée de pointillés comme ici, ce point est estimé dangereux pour la navigation. Nul doute que ce qui est dangereux pour la navigation doit être intéressant pour le pêcheur ..... mais attention, nous naviguons aussi ...donc danger.
Si le sigle ne comporte par d'entourage en pointillé, c'est que l'épave est à plus de 20 mètres .. autre info non négligeable mais nous verrons ci dessous qu'il y a mieux.


 Mieux c'est ce sigle WK ou WRK qui vient de l'anglais WRECK qui signifie Épave.
juste à côté de ce symbole, vous trouvez un chiffre entouré de pointillés, c'est tout simplement le point culminant de l'épave. Cela vous permettra de trouver les épaves intéressantes.... Imaginons que ce point en exemple soit sur des fonds de 25 mètres ... cela indique donc que l'épave fait 7.2 (25 -17.8) mètres de haut ... pas mal non ?

 Ici, nous avons aussi une épave mais qui découvre soit tout le temps, soit à marée basse.

On trouve ce type de lieux proche des côtes et cela pourra intéresser les pêcheurs en surf casting ou leurres de la côte ....

Mais il ne faut pas se priver de les approcher en bateau .... attention DANGER ... soyez vigilants et repérez bien les lieux et profondeurs








Idem que WK avec une profondeur ... mais cette fois, il s'agit d'un obstacle ... l'origine peut être diverse conteneur, Roches ...


Ce point doit être prospecter ... Il peut être de valeurs très diverses







La croix est une tête de Roche ... elle peut être parfois accompagnée d'un rond en pointillés avec un chiffre indiquant le point culminant ...

Nul doute que les amateurs de bars se régaleront sur ce type de point ...

On en trouve pas partout, notre zone Normande est assez dépourvue de ce type de points.

On parle là d'un roche importante .... bien sûr, il existe beaucoup de roches petites à moyennes très intéressantes et non répertoriées.





Une variante du point ci dessus avec une étoile entourée de pointillés. Il s'agit d'une roche affleurante au niveau 0 !!
Important à connaitre car cela peut être trés dangereux !!
Une roche affleurante au point 0 peut se retrouver sous 50 cm d'eau à marée basse coef moyen ... Mieux vaut connaitre ces points de votre secteur !


Enfin, n'oubliez pas les digues qui sont identifiées en tirets pointillés ... souvent elles sont constituées d'enrochements qui protègent les entrées et sorties de port ... des zones à prospecter impérativement.

Je ne sais pas si j'ai été exhaustif mais voilà comment je me suis amélioré dans mes repérages de zones de pêche... Si vous utilisez d'autres infos des cartes, dites le nous en commentaires ci dessous

Je vous expliquerai, dans les jours à venir, comment croiser ces informations avec la nature du fonds !

découvrez la suite de cet article ICI

A vos cannes, prêts ..... pêchez








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