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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

les meilleurs articles de septembre 2015

Retrouver les meilleurs articles de votre blog en septembre 2015

Comme chaque mois, un petit retour en arrière sur ce que vous avez préféré sur votre blog de pêche


Tout d'abord, une belle satisfaction avec les 40 000 pages vues déjà dépassées !!! Merci les amis, c'est plaisant de pouvoir échanger par les commentaires que vous faites sur chaque page !! C'est comme cela que nous progressons tous ensemble !!

Sur ce mois vous avez été 2961 à venir sur le blog pour lire 5684 articles !! 

Vos articles de pêche préférés en septembre 2015

  • De trés loin, l'article sur les cartes marines et les fonds sédimentologiques est un succès à voir ICI.
  • La pêche au bar sur épave a retenue votre intention ICI
  • Bien sûr, les premiers cabillaud avec de superbes photos de la côte normande sont en bonne position ICI
  • L'article technique sur la pêche des lançons est un succés depuis plusieurs mois : a voir LA
  • enfin, le premier article sur les cartes marines et le repérage des bons coins de pêche reste à la une ce mois : a voir ICI

Bref, vous avez aimé autant les comptes rendus de nos belles sorties que les articles techniques ... Je vais donc continuer en ce sens même si les sorties seront moins nombreuses à cette saison !!! 

Au plaisir de lire vos commentaires sur les prochaines parutions et n'hésitez pas à poser vos questions !!

à vos cannes, prêts ... pêchez !!





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