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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

enquête bar planete mer


Une enquête sur notre ressentie concernant le bar et sa pêche.



L'association planète mer lance un questionnaire lui permettant de mieux cerner le ressenti des pêcheurs et la conparaison par rapport aux années passées

Planète mer est une association qui lutte pour pérenniser la ressource et l'emploi par une exploitation durable du milieu marin.

Dans le cadre du projet "Marins Chercheurs", l'association Planète Mer lace un questionnaire en 18 questions.

Ce sondage concerne notre perception sur la ressource de bars en 2015, notamment en la comparant aux années passées.... mais aussi le type de pêche pratiqué, le ressenti des pêcheurs plaisanciers que nous sommes ...

Merci de prendre quelques minutes pour remplir ce questionnaire en ligne. Plus nous aurons de chiffres, plus l'étude sera fiable .... faites circuler ce questionnaire en partageant cet article

Accédez directement au sondage en cliquant sur l'image ci dessous:


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