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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

rencontre cachalots en Normandie

Cachalot 2 - Poisson 0

Voici le score représentatif de cette magnifique journée pêche du 24 Janvier 2016 en Normandie


Voici l'histoire d'une journée qui se voulait ordinaire .... et qui ne le sera pas !!!

Enfin une fenêtre météo correcte !!! Trop envie de sortir en mer pour continuer la pêche de la semaine passée (à découvrir ICI). RDV est pris à Courseulles sur mer à 12h00 pour sortir sur le bateau de GG !!!

Nous sommes seul, la mer rien que pour nous .... voici un sentiment qui nous plait !!! être les seuls téméraires .... un peu normal quand on sait que le retour ne peut se faire qu'à 20h00 .... nuit noire de pleine hiver !!!

Il nous faut plus que ça pour nous arrêter .... le site marée pêche annonce une belle activité de poisson



Nous sortons sur une mer quasi plate qui annonce un vrai bonheur sur l'eau !!! Premier arrêt en sortant du port pour régler le GPS et nous orienter sur une belle épave souvent poissonneuse ....


Notre GPS Lowrance est réglé .... GO !!!

Nous visons particulièrement le lieu !!! Première dérive sur l'épave, calme plat, ni touche ni détection !!! Nous sommes en fin de descendante sur un coef de 90 !!! ça devrait bouger là dessous !!!

Nous insistons, varions de jig lourd à des leurres souples light !!! rien de rien !!! et aucune détection .... très bizarre !!! Il n'y a même pas trace d'un tacaud sur nos teasers !!! L'épave semble vierge de vie


Nous nous posons des questions, changeons les techniques, les couleurs ..... désespérant ... le temps passe vierge de touche !!!

Je me concentre sur ma pêche quand un bruit me perturbe !!! bizarre ...est ce dans ma tête !! à nouveau, plus précis ... un souffle fort !!! J'interpelle GG ... tu as entendu ... Non rien me dit il !!!

Je me recentre sur la pêche et là c'est net ....  un souffle que j'ai déjà entendu .... "GG il doit y avoir des dauphins" .... Je cherche ... rien .... mon regard se porte vers la côte et là, une gerbe d'eau monte de plusieurs mètres au dessus de la surface et un corps massif avec une petite nageoire dorsale sort de l'eau !! Je crie :"GG une baleine" ..... il va me prendre pour un fou ...et au même moment elle remonte à la surface, le dos se dessine long et noir à la surface !!! une autre gerbe sur l'avant ... elles sont mini 2 !!! plutôt qu'elles, je devrait dire ils car il s'agit vraisemblablement de cachalots .... j'ai rencontré ces animaux aux antilles !!! Magnifiques !!!

La caméra de sport Midland H5 de chez tootaz.com tourne mais nous sommes trop loin, le grand angle éloigne et rien n’apparaîtra sur le film !! Nous décidons de nous approcher mais ils plongeront pour ne plus réapparaître .... Pas grave, les souvenirs sont dans notre mémoire à jamais !!! Nous avons rencontré des cachalots en Normandie !!!

Nous pensons être fou. Heureusement que nous sommes 2 à avoir assisté à ce spectacle !! Renseignements pris le soir, 5 cachalots se sont échoués et, malheureusement morts la veille en angleterre ... le reste de la bande est recherché ... Est ce une partie du groupe ??? Bizarre cette nage sur 20 mètres d'eau ... Article de Ouest France ICI


Je n'aurai jamais pensé assister à ce spectacle que seule la nature est capable d'offrir !!! Mais revenons à notre pêche !!

Nous retournons sur d'autres épaves avec le même spectacle, un désert comme si aucun poisson ne vivait dans le coin !!!

Je me pose la question de l'influence des cachalots ... avez vous déjà entendu la musique du cachalot ?? Ecoutez !!



Imaginons des poissons qui par instinct connaissent le bruit des prédateurs ... comme le pêcheur sur son bateau moteur mais aussi le cachalot, carnivore et habile pêcheur !!! J'imagine que les signaux marins envoyés par ces animaux ont mis tout le monde aux abris à l'intérieur de l'épave !!! Cette analyse n'est pas scientifique, mais juste le fruit de mon interprétation de ce que nous avons vécu ...

Cette journée restera gravée en mémoire malgré cette bredouille magnifique !!



Juste le temps de faire contempler un magnifique couché de soleil d'hiver à ma MTX Fishing .... nous insistons jusqu'à 20h00 et rentrons !!! dernière surprise, la cale est envasée et nous obligera à attendre sur le bateau que l'eau monte ....

Voilà, j'espère que j'ai réussie à vous faire vivre mes émotions !!!

à vos cannes, prêts ... pêchez

 voici tout de même le film du jour


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