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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Guadeloupe 2016 Ouverture de cession

Ouverture de la cession Guadeloupe 2016 : première plongée tuba

Comme chaque année, je fuis la grisaille hivernale de Normandie et je rejoins la Guadeloupe pour repos, pêche et plongée. Je ne vais pas vous raconter les phases repos. Pour la pêche, il faudra attendre ... commençons par la plongée


A peine quelques heures de sommeil après l'arrivée sur cette belle île de Guadeloupe et déjà envie de voir les poissons ...
Direction la plage de petite anse à quelques minutes de notre superbe Bungalow de Couleurs Créoles !! Palme, masque, tuba et bouée de plongée .... Go !!!



j'en profite pour tester ma nouvelle cam Midland H5 de chez Tootaz .... de la bombe ces images !! Alors, peu de photos, peu de blablas ..... et une vidéo !!

A vos palmes, prêts .... plongez




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