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Sélection

Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêche au toc de la Fario sur la Touques

Sortie pêche au toc de la truite sur la Touques

Un beau dimanche d'avril .... rien de mieux pour sortir rapidement sur la riviére toute proche de nos gîtes de pêche en Normandie


Cela fait quelques semaines que je m'intéresse de plus en plus à la pêche au Toc !! J'ai pu observer l'intérêt de cette technique, surtout en début de saison, sur nos truites Normandes.

Un beau soleil d'Avril


Par ce beau soleil, je quitte les gîtes du Domaine du Martinaa et 5 minutes plus tard .... je suis au bord de la Touques !!! 

La touques est un peu en crue mais s'est calmée depuis 24 heures.

je n'ai pas de canne au toc, mais ma UL équipé d'un shimano exage avec du 18 centième.

J'ai monté mon hameçon directement sur une empile en fluorocarbone de 16 centièmes et de 30 centimètres. La plombée est étalée sur celle-ci : 6 plombs n°6 à 10,5,3,2 et 1 cm de l'hameçon.

Je suis passé hier soir chez décathlon pour prendre quelques teignes fraîches.


La ligne file sur l'eau et le rigoletto longe les bordures .... trés vite la première touche avec un poisson qui se décroche !!


Ce sera en tout 5 poissons qui mordront sur 2 heures .... et 3 seront mis au sec dont un smolt !!! Bien sûr, tout le monde est repartie délicatement à l'eau !!!

 Que ce parcours est beau .... Vivement l'époque de la pêche en waders !!

à vos cannes, prêts.... pêchez !!


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