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Ma Recette de Lard fumé

 Ma Recette de Lard fumé Boujou les Copains Je vous l’avais promis, ce Blog va un peu se diversifier et je vais pouvoir vous mes autres passions pour le fumage de poisson et de viandes, mais aussi des séchages et … bien sûr, mes recettes de Rhum Pour Aujourd’hui, je veux vous partager ma recette du Lard Fumé maison !! Je le fais depuis plusieurs années et c’est un vrai, plaisir gourmand. Commençons par le salage Le Salage du Lard avant fumage Vous pouvez commencer avec un petit bout de poitrine si vous avez peur pour une première mais il n’y a pas de limite mini ou maxi. Perso je le fais par tranche de 3 kg. Commandez à votre boucher ou charcutier une belle pièce avec de la chair et pas trop grasse (c’est mon choix !) Si vous ne savez pas faire, faites désosser mais surtout laissez la couenne. Pour le salage, je le fais sous vide, c’est un vrai bonheur et économique en sel et autre. Un préalable, pesez votre viande et notez le poids. La recette est ensuite très facile : 421 4% de sel 2

Pêhe Parcours n°6 Touques Normande

Sortie Dominicale au Toc sur la Touques Normande

Découverte du Parcours n°6 de la Touques pour une partie truite au Toc


Nous sommes fin avril ... après un redoux, le vent ce dimanche est glacial !! à peine 8° dans l'après midi !! Pas grave !! Je me couvre, prends ma cam de chez tootaz-outdoor et quitte les gîtes de pêche du Domaine du Martinaa pour une découverte du parcours n°6 de la SPL. Je ne connais pas ce dernier et j'ai décidé que 2016 serait l'année de la découverte des parcours du coin !!


J'aime cette rivière Normande ... tu pêches sous le regard interrogateur de nos belles vaches Normandes !!! En l’occurrence aujourd'hui, c'était le regard d'un taureau Normand que je préférai voir de l'autre côté de l'eau qu'à côté de moi !!! De mon côté, les veaux venaient découvrir cette drôle de bête à 2 pattes avec une canne à la main !!! Ils étaient trop mignons !


Revenons à la pêche, ce parcours 6 est magnifique ... à savoir que malheureusement, il fait l'objet de déversement d'arc en ciel !! Je vais le prouver dans quelques minutes !! Hormis ce défaut, il est varié avec quelques rapides et des coulées profondes. Un ravissement pour le TOC mais j'y reviendrai aussi avec mes leurres souples et poissons nageurs !!



Aujourd'hui c'est canne anglaise 3.90m, plombée semi légère et étalée, hameçons n°8 et Teigne fraîche !! les dérives sont compliqués car un vent glacial vient s'engouffrer dans la bannière ... Tout le monde à la museau cloué ... hormis les vaches LOL !!

a force de persévérer, en alternant les courant et les zones profondes .... une belle touche, le rigoleto file de travers ... je ferre mais la bannière est trop lâche ... raté !! Elle n'est pas piquée, je continue à prospecter la zone et BIM !!! touche,,. ferrage ... c'est pendu !!

Une belle arc en ciel sans nageoire - mon dieu, pourquoi lâcher de tels poissons ??? - ... le combat est sympa, une belle chandelle et hop ... à l'épuisette !! la mise à l'épuisette a été compliquée. Sous les arbres, une canne de 3.90m c'est encombrant lol !! Vous pourrez constater ça dans la vidéo ci dessous



Une autre fario plus petite suivra .... Il est temps de rentrer au coin du feu .... il fait trop froid !!

à vous de jouer

A vos marques, prêts ... pêchez




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